Bò muối là món ăn rất dễ gây nghiện. Thịt bò được thái lát mỏng, gân săn chắc, có vị sắc lạnh hòa quyện với vị cay ngọt. Bò né có thể dùng làm quà biếu, trong bữa ăn hàng ngày và đặc biệt là món ăn giải ngán ngày Tết. Hãy cùng METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG theo dõi 3 cách muối thịt bò với METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG nhé!

1. Giới thiệu món bắp bò muối

Món bò bắp nghe có vẻ xa lạ nhưng lại được thấy rất nhiều ở các nhà hàng, quán nhậu hay các bữa cơm gia đình. Ai cũng mê mẩn món ăn này bởi hương vị dễ “gây nghiện”. Vậy nên nếu chưa biết thịt bò ăn gì ngon, bạn có thể tham khảo nhanh gợi ý này.

Nhiều người cho rằng bò né là một món ăn khó chế biến, cầu kỳ và tốn nhiều thời gian. Vì vậy, chị em thường mua ngoài hàng mà không tự chế biến. Nhưng thực tế, món ăn chỉ mất thời gian chờ thịt bò “ngâm”, còn các bước sơ chế và chế biến thì nhanh chóng, dễ dàng. Chúng ta cùng tìm hiểu bí quyết làm món bò bắp đơn giản mà ngon nhé.

2. Hướng dẫn 3 cách làm bắp bò muối

Vẫn là thịt bò, nhưng kết hợp các nguyên liệu và gia vị khác nhau để tạo nên sự đa dạng mới cho món ăn. Đảm bảo công thức nào cũng dễ ăn và dễ gây nghiện.

Cách làm Bắp bò muối xông khói

Thịt bò xông khói muối nổi bật bởi mùi thơm đặc trưng của thịt bò, vị mặn. Miếng thịt bò to nhưng nhiều nạc và mềm với những đường gân dai dai vô cùng hấp dẫn. Tìm hiểu làm thế nào để làm điều đó với METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG bây giờ.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg thịt bò bắp hoặc lõi rùa bò (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh)
• 400ml dấm gạo
• 300ml nước mắm ngon
• 200g đường
• Gia vị: sả, ớt, tỏi, hạt tiêu (chuẩn bị nhiều tỏi)
• 1 thìa canh mì chính
• Lọ thủy tinh, hũ đựng có nắp (kích thước vừa phải, không nên to quá sẽ tốn nước và không ngập được mặt thịt khi ngâm).

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò rửa sạch, ướp muối và chanh rồi rửa lại lần nữa. Quấn chặt dây quanh bắp chân.
  Gừng, sả bóc vỏ, đập dập
• Luộc thịt bò đã chín với nước lạnh (thêm gừng và sả) khoảng 5 phút rồi hạ nhỏ lửa. Nấu thêm 30 phút rồi ngâm thịt bò trong nồi cho nguội rồi vớt ra để ráo nước (có thể ngâm thịt vào tô nước đá lạnh để thịt được giòn hơn).
• Có thể dùng nồi áp suất để nấu thịt bò nhanh hơn.

Bước 2: Làm nước ngâm

• Cho giấm, đường, nước mắm vào nồi đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó để nước ngâm nguội rồi cho tỏi, ớt vào.
• Chuẩn bị hộp đựng (lọ, bát phải có nắp đậy kín). Cho nước ngâm và thịt bò vào (nước ngập mặt thịt bò). Để tủ lạnh khoảng 4 ngày là có thể thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm:

• Nếm thịt bò rang muối sẽ thấy vị mặn của muối, mùi thơm đặc trưng của thịt bò, vị ngọt của thịt, sần sật của gân.
• Thịt bò xông khói muối có màu nâu đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng từ thịt bò, vị cay nồng đậm đà.
• Nếu ăn không hết bạn có thể bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh. Khi ăn bạn vớt ra để khoảng 30 phút cho thịt bớt dai rồi vớt ra.

Cách làm Bắp bò muối rau tiến vua

Thịt bò muối rau củ là một dạng khác của thịt bò muối. Món ăn bao gồm thịt bò, rau và một số gia vị khác. Hương vị thơm ngon, thịt bò mềm quyện với chút gân dai, thêm chút chua chua đảm bảo sẽ “hạ gục” bạn ngay từ miếng đầu tiên.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg gram bắp bò
• 100 – 150 gram rau tiến vua khô
• Giấm gạo
• Tương ớt
• Tỏi, ớt, gừng, sả
• Gia vị cơ bản: muối, hạt nêm, mì chính, đường, nước mắm.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khử mùi thịt bò bằng nước muối hoặc nước cốt chanh pha loãng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Luộc thịt bò khoảng 2 phút để lọc bỏ bã. Rửa sạch thịt bò và luộc lần thứ hai. Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, khi bắp chính mềm vớt ra cho vào tô nước đá để bắp được giòn. Khi thịt nguội, cắt thành từng miếng nhỏ (thái lát) để cho vào lọ ngâm.
• Rau khô làm mềm và nở ra bằng cách ngâm vào nước nóng. Rửa lại bằng nước sạch, cắt bỏ phần đầu rồi thái khúc dài 3-5 cm.
• Gọt vỏ và thái lát gừng. Tỏi, ớt rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Trộn nộm

• Đây là công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Tỉ lệ gia vị là chuẩn, nhưng bạn có thể tăng giảm tùy khẩu vị.
• Hỗn hợp nước trộn gồm: 2 chén dấm (bát ăn cơm), 2 chén nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm. Khuấy để hòa tan và đun sôi hỗn hợp. Nêm nếm gia vị.
• Khi hỗn hợp nộm nguội bớt thì cho gừng, ớt, tỏi băm nhỏ vào. Nếu muốn tăng độ cay và màu sắc, bạn có thể thêm chút tương ớt.
• Chuẩn bị hũ, lọ thủy tinh hoặc hộp đựng, cho thịt bò đã thái mỏng, rau củ và nước sôi vào. Ngâm thịt bò ít nhất 4 ngày để thịt ngấm gia vị.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt bò xào rau củ có mùi thơm đặc trưng của giấm, tỏi và ớt. Thịt bò thái mỏng, quyện với gân dai quyện với vị cay ngọt, trong khi các loại rau ăn kèm giòn giòn. Vào những ngày nắng nóng, ăn thịt bò muối với các loại rau thì còn gì bằng.

Cách làm Bắp bò muối chua ngọt

Thêm một công thức nữa cho món bò kho đảm bảo ngon mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg bắp bò
• 20 gram sả
• 20 gram gừng
• Tỏi, hành khô: mỗi loại 20 gram
• Thảo quả, hoa hồi, quế, ớt tươi: mỗi loại 5 gram
• 300ml nước mắm
• 200ml nước
• 250 gram đường
• 150 – 200 ml dấm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò rửa sạch, lọc bớt gân và mỡ thừa để khi ngâm nước không bị đông và không bị đông. Sau đó dùng dây lạt quấn lại (không bị co quá khi nấu).
• Sả bỏ lá già, cắt khúc dài 3-4 cm. Gọt vỏ gừng và đập dập. Bóc vỏ tỏi, hành khô, để nguyên tép.

Bước 2: Luộc thịt bò

• Chuẩn bị một nồi nước, cho thảo quả, quế, thì là, gừng, sả và nửa củ hành khô vào. Thêm 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê masala. Cho thịt bò vào nồi chần sơ với nước lạnh, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm 30-35 phút nữa. Khi thịt chín vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.

Bước 3: Làm nước ngâm chua ngọt

• Đun sôi 200ml nước, cho 200g đường vào đun sôi, khuấy tan, cho nước mắm, giấm vào, đun sôi nêm nếm vừa ăn. Sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi ngâm.

Bước 4: Muối bắp bò

• Tiệt trùng dụng cụ thủy tinh bằng nước sôi, lau khô.
• Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt miếng thịt, bỏ dây và cắt miếng lớn.
• Cho thịt bò vào hũ, sau đó cho nốt phần tỏi, ớt và hành khô còn lại vào. Đổ nước mắm lên thịt.
• Đậy kín và để trong 4-5 ngày là dùng được.

3. Bí quyết làm món bắp bò muối ngon hơn

Bí quyết để làm nên món bò ngon chính là khâu lựa chọn nguyên liệu. Thịt bò tươi ngon, không có mùi hay dầu mỡ. Hai phần thịt bò thường được sử dụng cho thịt bò muối là tim rùa và bắp cải bò.

• Bò Mỹ có thịt màu đỏ sẫm, lớp gân mỏng nên khi ăn có độ giòn nhẹ và mềm nên không bị khô.
• Lòng bò Mỹ là loại thịt bò thượng hạng với các đường gân đan xen nhau hình bông hoa đẹp mắt, ngoài ra, phần thịt này còn mềm và có mùi vị tinh tế đặc trưng.

Cách thái bắp bò: Dao phải thật sắc, thái mỏng theo chiều ngang miếng thịt bò. Cả thịt và gân sẽ mềm và không bị dai trên miếng bò.

Một điều nữa là món bò bắp có giá trị dinh dưỡng cao nhưng lại không có nhiều chất béo nên bạn không cần quá lo lắng. Vì vậy, bạn có thể làm nhiều hơn một chút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Trên đây là công thức làm món bò kho của METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG. Món ăn này rất thích hợp cho các bữa ăn hàng ngày và đặc biệt là vào dịp Tết vì nó là một cách tuyệt vời để đánh bại sự nhàm chán. Chúc các bạn thành công!