Nếu bạn là fan của món bò cuốn lá lốt, hãy giơ tay. Nhưng nếu là dân chuyên nghiệp, bạn phải có một công thức chế biến trầu vô cùng đặc biệt và “gây choáng” ngay cả những người sành sỏi. Còn chần chờ gì nữa mà không note lại những “kungfu” nấu ăn cực chuẩn mà METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG chia sẻ dưới đây.

1. Giới thiệu về món thịt bò cuốn lá lốt

Bò cuốn lá lốt là món ăn rất dân dã của Việt Nam, phổ biến khắp tỉnh thành. Món ăn này ăn hoài bởi mùi thơm nồng của lá chùm ngây, vị đậm đà của chả bò và các nguyên liệu ăn kèm. Món ăn sẽ càng ngon hơn khi chấm với chén nước mắm chua ngọt và một bát cơm nóng. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể chế biến thành các món cuốn với nhiều loại nhân ăn kèm hấp dẫn.

Chả bò lá lốt có thể nướng, chiên, hấp ở nhiều nơi. Mỗi phương pháp mang lại hương vị khác nhau. Nhưng có một điều chắc chắn là một khi đã ăn rồi thì bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị của món ăn này. Nếu đang tìm kiếm một món bò ngon để chiêu đãi gia đình, bạn có thể tham khảo những gợi ý sau.

2. Hướng dẫn làm bò cuốn lá lốt

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Chả bò lá lốt không sử dụng nhiều nguyên liệu, dễ tìm, dễ mua và giá thành rẻ. Nhưng hãy đảm bảo rằng bạn chọn đúng nguồn nguyên liệu để món ăn ngon miệng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Thịt bò: 300g
• Thịt mỡ (ba chỉ): 100g
• Lá lốt
• Sả: 3 nhánh
• Tỏi: 7 – 8 tép
• Hành lá, ớt
• Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn
• Tăm hoặc que xiên
• Dụng cụ làm bếp

*Chứa 841 calo*

2.2. Các bước thực hiện

Cách làm chả bò phá lấu rất dễ, quan trọng là bạn có chú ý thực hiện hiệu quả hay không. Và dưới đây sẽ là công thức phổ biến được mang về, hợp khẩu vị của mọi người.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Thịt bò rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn nhưng nên băm nhuyễn để món ăn có hương vị thơm ngon nhất.

– Thịt ba chỉ (thịt mỡ) cũng băm nhuyễn rồi cho vào thịt bò băm rồi trộn đều.

– Lá ổi rửa sạch để ráo nước, bạn có thể ngâm lá ổi với nước muối loãng khoảng 1-2 phút cho thật sạch.

– Sả, tỏi, ớt băm nhỏ, hành cắt khoanh nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt bò

– Bạn cho thịt xay vào tô lớn, thêm 2 thìa gia vị, 1 thìa nước mắm, 1 thìa ớt xay, 1 thìa dầu ăn sả, tỏi, ớt, hành cho vừa ăn rồi trộn đều lên.

– Đậy vung và ướp trong 30 phút, bạn có thể ướp lâu hơn nếu thích nhưng lưu ý thịt bò rất dễ tiết nước.

Bước 3: Bò cuộn lá lốt

Gói lá trang phục khá dễ dàng và đòi hỏi sự khéo léo. Bạn dùng phần gân cuốn lại, lọc bỏ phần thịt để vừa lá. Bạn có thể lộn một vòng rồi gập mép lá hoặc gập trước rồi cuộn sau. Xoay khoảng 2-3 vòng, giữ chặt để tránh làm lỏng các lá ngụy trang. Dùng tăm hoặc xiên để cố định những chiếc lá thừa. Lặp lại cho đến khi hết thịt.

Bước 4: Các cách chế biến bò cuộn lá lốt

– Cách làm bò cuốn lá lốt bằng chảo không cần dầu: Bạn chỉ cần phết một ít dầu ăn lên chảo, xếp thịt bò cuộn lá lốt vào và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ. ở cùng nhiệt độ khoảng 5 – 8 phút cho chín hẳn và nấm chín ngay.

Cách làm chả bò bằng chảo: Bạn đổ dầu ăn vào sao cho dầu gần bằng mặt chả bò, chiên chín đều hai mặt trên lửa nhỏ. Thịt chín thì dùng giấy thấm để vớt ra cho không bị ngán.

Cách Làm Bò Nướng Lá Nok: Đây là cách ăn phổ biến ở miền Nam. Để món ăn không bị khô khi nướng mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng, bạn có thể tham khảo chi tiết bài viết cách làm bò nướng lá lốt thơm ngon, hấp dẫn.

3. Thành phẩm đạt chuẩn

Mùi thơm đầu tiên và dễ nhận thấy nhất là bò cuốn lá lốt có mùi vị rất đặc trưng. Mùi lá lốt bên ngoài, mùi thịt bò bên trong. Mùi của lá lốt sẽ lấn át rất nhiều nên khi đốt nồi tránh làm cháy lá lốt.

Về màu sắc, bạn phải chú ý đến lớp vỏ bên ngoài. Lá trang phục phải có màu xanh đậm như lá già, không bị đen. Nếu biết cách đảo đều trong khi nấu thì màu sẽ đều khắp xung quanh. Món ăn sẽ trông ngon và hấp dẫn hơn.

Không chỉ cuốn lá lốt mà bạn còn có thể sử dụng thịt bò để làm món bò cuộn nấm kim châm kiểu Nhật hấp dẫn.

Khi ăn, lá lốt có vị ngọt và thơm, cắn vào bên trong có vị bò đậm đà, thêm chút tiêu tỏi. Thịt bò không được quá khô mà phải có độ mềm và ẩm nhất định. Món này ăn mặn sẽ không đẹp mắt, chấm thêm nước mắm chua ngọt nữa thì “hỏng cơm”.

4. Một số lưu ý khi làm món lá lốt cuốn thịt bò

Khi làm chả bò bạn nên cho thêm một phần mỡ (thịt ba chỉ có nhiều mỡ hơn), vì bản chất thịt bò khi nấu sẽ dễ bị khô hơn. Chú ý cho vừa phải để món ăn không bị ngấy vì béo.

Việc lựa chọn lá cải rất quan trọng vì nó có ảnh hưởng trực tiếp đến món ăn. Không tuốt lá già có màu xanh đậm, lá non có màu xanh nõn chuối. Chọn lá xanh tự nhiên, lá càng to cuốn càng dễ và chắc.

Nếu không thích dùng tăm hay xiên để cố định lá nem, bạn có thể hơ lá qua nhiệt độ cao để lá mềm, tơi và rất chắc.

Bò lá lốt là món ăn ngon nhưng dễ ngán vì nhiều dầu mỡ. Vì vậy, cuốn với cam quýt hoặc rau củ sẽ giúp bạn thích thú hơn, hương vị cũng có chút khác biệt. Hoặc thay cho bữa cơm, bạn có thể thử các món chả bò khác.

Sau đây là cách làm bò cuộn lá lốt đơn giản, đảm bảo sẽ rất ngon để bạn chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng quên theo dõi METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!