Áp chảo là một phương pháp nấu ăn khá phổ biến ở nước ngoài. Từ khi “du nhập” vào Việt Nam, các đầu bếp đã nhanh chóng sáng tạo ra nhiều món thịt chiên xù hấp dẫn. Ưu điểm của món thịt áp chảo là bên ngoài giòn nhưng bên trong chín, giữ được hương vị tự nhiên của thịt. Hãy cùng METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG tham khảo ngay cách chiên thịt đơn giản mà giòn ngon mà không phải ai cũng biết nhé!

1. Áp chảo là gì?

Chảo chiên là một phương pháp nấu ăn phổ biến ở nước ngoài. Vì phương pháp chiên, người ta thường sử dụng một chiếc chảo lớn sau đó cho một ít dầu và nấu thức ăn ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn.

So với phương pháp chiên rán, chiên áp chảo có ưu điểm là giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên của sản phẩm thịt. Hơn nữa, vì sử dụng ít chất béo nên món ăn của bạn sẽ rất bổ dưỡng. Phương pháp áp chảo phù hợp hơn với thịt mềm như thịt bò hoặc thịt lợn. Thông thường, người ta dùng thịt lợn để chế biến các món áp chảo da giòn (giống như da lợn quay giòn). Và thịt bò nướng rất hợp với bít tết.

2. Hướng dẫn cách áp chảo thịt heo đơn giản nhất

Thịt ba chỉ áp chảo là món ăn ngon được nhiều gia đình yêu thích. Lớp ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt, kích thích vị giác. Nếu bạn vẫn chưa biết chọn món nào để chiêu đãi cả nhà thì hãy tham khảo cách làm thịt lợn kéo dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500gr thịt heo (nên chọn phần thịt ba chỉ là ngon nhất)
• 1 gói ngũ vị hương
• 1 thìa muối
• 1 thìa bột ngọt
• 1 thìa màu dầu điều
• 2 củ tỏi băm nhuyễn
• 1 củ hành tím băm nhuyễn

Cách làm thịt lợn áp chảo giòn ngon

Bước 1: Thịt ba chỉ chọn loại thịt nạc, ít mỡ để khi chiên không bị ngấy mà cũng không bị khô quá. Thịt được cắt thành miếng lớn hình chữ nhật, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng.

Bước 2: Thịt vừa rửa sạch cho vào nước sôi để rửa sạch rồi vớt ra để ráo. Bạn có thể dùng dao khứa xéo phần da và dùng nĩa khứa trên bề mặt để giúp nước ướp thấm vào da tốt hơn.

Bước 3: Cách ướp thịt chiên như sau: Cho hành, tỏi băm, ngũ vị hương, muối, bột ngọt, dầu điều vào trộn đều. Xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều khắp bề mặt miếng thịt. Thời gian ướp lý tưởng là 2-3 tiếng.

Bước 4: Cách chiên thịt như sau: Bạn chọn một chiếc chảo chống dính rồi cho 3 thìa dầu ăn tráng đều bề mặt chảo. Trong khi dầu đang sôi, thêm thịt. Lật từng mặt cho đến khi bề mặt thịt vàng đều, lớp da bên ngoài giòn.

Thành phẩm sau khi thực hiện

Sau khi chiên xong bạn cắt thành từng miếng nhỏ cho dễ ăn. Thịt heo áp chảo có màu nâu đỏ hấp dẫn. Bề mặt ngoài sắc nét. Thịt bên trong mềm và mọng nước. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, thịt nhiều nạc quyện với mỡ nên không bị khô.

3. Mẹo áp chảo thịt ngon ít người biết

Để có được món chiên áp chảo tinh tế và hấp dẫn, bạn cần chọn loại chảo tốt, chiên ở nhiệt độ phù hợp, cho nhiều gia vị… Có nhiều yếu tố phải được xem xét. Đây là một số. Mẹo chiên thịt lộ thiên từ các đầu bếp chuyên nghiệp bạn nên biết:

Chọn đúng chảo

• Khi chiên thịt nên chọn chảo chống dính tốt và chảo làm bằng nhôm hoặc đồng để giữ nhiệt.
• Nên chọn chảo lớn hơn để nấu thịt dễ dàng hơn.

Thời gian áp chảo bao nhiêu lâu?

• Theo kinh nghiệm của hầu hết mọi người, thời gian nướng thịt heo thường từ 20-30 phút tùy độ dày của miếng thịt.
• Không nên cắt thịt quá dày vì sẽ lâu chín hơn.
• Giữ ga trung bình trong khi chiên. Đừng để lửa quá nhỏ vì như vậy mặt ngoài sẽ không giòn.
• Ngược lại, nếu để lửa quá to, thịt bên trong sẽ không chín.

Một số lưu ý khác:

• Khi chiên thịt không nên cho nhiều dầu quá sẽ như món chiên bị khét.
• Không sử dụng bơ khi chiên vì nó nhanh cháy.
• Sau khi chiên, để thịt nghỉ vài phút trước khi cắt.

Nếu phương pháp chiên rán truyền thống gây nhiều dầu mỡ và tốn nhiều thời gian thì chiên áp chảo là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bà nội trợ. Hi vọng với những cách rang thịt mà METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG gợi ý trên đây sẽ giúp bạn chuẩn bị biến tấu cho bữa ăn của gia đình mình nhé!