Thịt thăn là món cơm sốt chua ngọt rất dễ làm. Chỉ mất 20 phút chế biến với những nguyên liệu có sẵn trong bếp. Hãy vào bếp cùng METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG ngay để chiêu đãi cả nhà nhé.

1. Giới thiệu món thịt thăn sốt chua ngọt

Thịt thăn là phần thịt chứa nhiều chất dinh dưỡng và dễ ăn vì tương đối nạc, không quá mỡ và không bị khô khi chiên. Những miếng thịt giòn rụm phủ nước sốt chua ngọt rất thích hợp để thưởng thức với cơm nóng hoặc bánh mì.

Hôm nay METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG sẽ cùng các bạn nấu theo hai công thức kiểu Việt Nam và Hàn Quốc. Hãy xem những gì các thành phần là.

2. Cách làm thịt thăn sốt chua ngọt Hàn Quốc

Thăn heo sốt chua ngọt phiên bản Hàn Quốc có cách làm và nguyên liệu cầu kỳ, tuy nhiên thành phẩm lại vô cùng hấp dẫn, rất đáng công sức nấu nướng. Cùng tham khảo cách nấu thăn sốt chua ngọt ăn kèm mì tương đen dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 350g thịt nạc thăn heo
• 100g bột khoai tây
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 3 tép tỏi
• 1/3 quả dứa
• Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt tiêu, nước
• Nguyên liệu nấu hỗn hợp sốt chua ngọt: 3 thìa đường, 1 thìa dấm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào.

Các bước làm thịt thăn sốt chua ngọt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột khoai tây hòa với 1 âu nước lọc, khi bột lắng lại thì chắt bỏ phần nước giữ bột.
• Thịt heo rửa qua nước muối loãng, chặt miếng dài cỡ quả chì. Ướp thịt với nước hành, tỏi (có thể thay bằng bột hành hoặc bột tỏi) và muối, tiêu.
• Sau 10 phút ướp thịt, cho 1 lòng trắng trứng gà, bột khoai tây tinh luyện vào trộn đều.
• Cắt hành tây, dứa và cà rốt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Xào thịt heo

• Chiên thịt lợn hai lần để giòn và vàng. Chiên lần đầu, vớt ra để ráo. Sau khi làm nước sốt chua ngọt, thịt tiếp tục được chiên lần thứ hai cho đến khi vàng giòn.
• Chiên thịt trong dầu và khi dầu nóng hoặc hơi nóng thì cho thịt vào chiên.

Bước 3: Nấu nước sốt chua ngọt

• Trong chảo, đun nóng dầu ăn cho hành, tỏi, thơm và cà rốt vào xào chín.
• Hòa bột bắp với nước khuấy tan rồi cho vào nồi, thêm nước để nước sốt không bị đặc quá. Đun sôi và khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
• Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể chấm trực tiếp nước sốt lên thịt hoặc để riêng ra bát.

Thành phẩm

Thịt bên trong ẩm, không khô và không quá thâm để chấm với nước sốt. Nước sốt chua ngọt sền sệt, thơm mùi dứa và vị hành ngọt. Nước sốt có nhiều vị để chấm cùng thịt tăng thêm hương vị.

Thịt chua ngọt Hàn Quốc thường được ăn kèm với mì tương đen. Đây là combo quen thuộc của người Hàn chuyển nhà, chuyển nhà.

3. Cách làm thịt thăn sốt chua ngọt phiên bản Việt Nam

Công thức làm món thăn sốt chua ngọt cũng tương tự như món sườn xào chua ngọt, món ăn dân tộc trên mâm cơm gia đình. Tuy thịt thăn dễ nấu và chế biến hơn sườn nhưng cách làm cụ thể sẽ được bật mí bên dưới.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400 gram thịt thăn
• 1 củ tỏi
• 3 củ hành tím
• 1/2 quả ớt
• Gia vị: nước mắm, dấm táo, dầu hào, tương cà, đường vàng hoặc đường trắng

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt thăn rửa sạch với nước muối loãng, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Xử lý

• Chiên cho đến khi thịt có màu vàng nâu và giòn. Lưu ý không chiên quá lâu thịt sẽ bị khô, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu, để nhiệt độ 200 độ trong vòng 10 phút, trở mặt thịt 2 lần.
• Hòa tan hỗn hợp nước sốt với 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương cà, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa dấm, 2 thìa đường, 1/2 ớt băm nhỏ.
• Xào hành tây và tỏi băm nhỏ, thêm sườn và xào trong khoảng 30 giây, sau đó đun sôi hỗn hợp nước sốt. Đun khoảng 15-20 phút cho thịt thấm sốt và keo lại thì tắt bếp.
• Bày thịt ra đĩa cùng dưa leo, cà chua, có thể rắc vừng rang lên trang trí.

Thành phẩm

Những miếng thịt quyện với nước sốt chua ngọt có hương vị lạ miệng. Bên trong không khô, bên ngoài vàng đẹp. Bạn có thể ăn với cơm nóng hoặc cuốn với rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.

4. Mẹo chọn thịt thăn

Để món thăn sốt chua ngọt ngon nhất, bạn cần chọn những miếng thịt tươi ngon, không có mùi hôi. Thịt ngon sẽ có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, ít mỡ, màu trắng trong hoặc hơi ngà. Khi cắt miếng thịt theo chiều dọc, bạn sẽ thấy thớ thịt săn chắc hơn một chút và khi ấn vào có độ đàn hồi hơn một chút. Bề mặt miếng thịt khô ráo, không có cặn dính.

Trên đây là 2 công thức làm nước châm chua ngọt lạ miệng mà METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG muốn chia sẻ đến các bạn. Còn chờ gì mà không lưu ngay 2 công thức đổi gió cho bữa cơm gia đình nào!