Tai heo ngâm giấm là một món ăn ngon khó cưỡng không chỉ được dùng làm món khai vị mà còn là món nhậu vô cùng hấp dẫn. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn sần sật của tai heo, vị chua chua của giấm ớt và vị thơm nồng của sả. Vậy làm tai heo ngâm dấm tại nhà như thế nào cho ngon và đơn giản? Đừng lo lắng, sau đây METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG sẽ hướng dẫn bạn cách làm tai heo ngâm giấm thơm ngon chinh phục vị giác của mọi thành viên trong gia đình.

Giới thiệu món lỗ tai heo ngâm giấm

Tai heo là một món ăn lai rai lạ miệng, có vị giòn đặc biệt ăn hoài không chán. Các món ăn từ tai lợn có hương vị hấp dẫn khó cưỡng và phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người. Tai lợn ngâm giấm nói riêng là món ăn phổ biến trong mâm cơm của nhiều gia đình, thích hợp làm món “khai vị” ăn chống ngán hoặc nhâm nhi với chút rượu. Món tai heo giòn ngon với vị chua chua ngọt ngọt giúp cải thiện vị giác của người ăn, giúp bữa cơm thêm ngon miệng, hấp dẫn.

Không những thế, món ăn dân dã này còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt giúp tiêu hóa tốt với sự kết hợp tinh tế của ngũ vị hương truyền thống, tính mát, có nhiều tác dụng bổ dưỡng cho sức khỏe, nhưng công đoạn ngâm giấm tại nhà của người nội trợ cách làm tai heo cực kỳ đơn giản và nhanh chóng.

Một số điều cần lưu ý khi chế biến món ăn này đó là cách chọn tai heo ngon, cách chế biến sao cho tai heo không chỉ sạch mà còn giòn và không có mùi hôi, cách chế biến tai heo ngon. để không bị nhờn. Sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món tai heo ngâm giấm “thần thánh” với những mẹo nhỏ sau đây chắc chắn sẽ giúp bạn tự tin đảm bảo thành quả sẽ ngon tuyệt. Ai ăn rồi cũng phải khen

Cách làm lỗ tai heo ngâm giấm đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lỗ tai heo: 2 cái
• Dưa chuột: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Ớt tươi: 3-4 quả
• Tỏi: 2 củ già
• Gừng non
• Gia vị làm nước ngâm: 200ml nước, 200ml giấm, 150gr đường, 100ml nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt tiêu

Các bước làm lỗ tai heo ngâm giấm

Bước 1: Làm sạch lỗ tai heo

Dùng giấm hoặc chanh muối: Sau khi cạo sạch lông tai lợn, bạn dùng giấm hoặc nước cốt chanh pha với muối để chà lên bề mặt thịt và các ngóc ngách trên tai lợn để cho hết mùi và rửa sạch tạp chất để khử mùi hôi. . Sau đó, bạn ngâm tai heo đã làm sạch vào chậu giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 phút để tai heo sạch và hết mùi hôi.

Dùng bột năng hoặc bột năng: Chà mạnh bột năng hoặc bột năng lên bề mặt tai heo đã cạo cho đến khi sủi bọt lên, chú ý rửa kỹ các vết nứt nhỏ, vì tai heo khá bẩn… dùng dao cạo sạch bọt rồi làm lại nhiều lần cho đến khi sạch. hết mùi thì rửa sạch với nước.

Sử dụng phèn chua: Ngâm tai heo trong dung dịch phèn chua pha loãng với nước khoảng 5-10 phút. Dùng dao lam cạo sạch lớp bẩn bám trên bề mặt miếng thịt rồi tiếp tục ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra. Cạo sạch lớp bẩn một lần nữa rồi xả sạch với nước.

Dùng nước vo gạo: Ngâm tai heo đã cạo sạch lông trong nước vo gạo khoảng 5-10 phút rồi vớt ra, dùng dao cạo sạch lớp bẩn trên tai heo. Sau đó, chà nửa quả chanh lên bề mặt miếng thịt để làm sạch, khử mùi rồi rửa sạch với nước. Tai heo sẽ không còn sạch sẽ, trắng hơn và đặc biệt là không còn mùi hôi nữa.

Bước 2: Luộc tai lợn

Cách làm tai heo ngâm dấm ngon là bạn chuẩn bị một nồi nước ngập mặt tai heo. Trộn gừng và hành khô đã đập dập với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe tiêu đã thái nhỏ để món tai heo thêm đậm đà. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun trong khoảng 15-20 phút cho tai heo chín đều. Lưu ý không luộc kỹ quá vì tai heo khi ngâm dấm sẽ bị mềm, nhũn và mất đi độ giòn.

Khi tai vừa chín tới, bạn vớt ra ngâm vào tô nước đá có pha chút muối và giấm khoảng 10-20 phút. Khi tai nguội hoàn toàn, bạn vớt ra để ráo nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt săn lại, dễ thái hơn.

Bước 3: Pha nước dấm ngâm tai heo

Nước giấm dùng để ngâm tai heo là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn này. Để pha nước chấm ngon, chuẩn vị, bạn cho hỗn hợp nước, dấm, mắm, đường, bột canh, tiêu đen vào đun sôi theo định lượng cho sẵn rồi để nguội.

Trong khi chờ giấm chua ngọt nguội, rửa sạch dưa chuột và cà rốt với nước muối pha loãng, bỏ lõi rồi thái miếng nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ. Tỏi và gừng rửa sạch, băm nhỏ. Lưu ý, bạn nên chọn tỏi già để ngâm, tỏi non sẽ dễ chuyển sang màu xanh khi ngâm giấm.

Xếp xen kẽ tai heo đã thái mỏng vào lọ thủy tinh cùng với dưa chuột, cà rốt, tiêu, tỏi và gừng rồi đổ nước dấm chua và chanh vào xâm xấp mặt tai heo. Sau khi bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày tai heo ngâm giấm là bạn đã có thể thưởng thức món ngon “thần thánh” này. Không ngâm quá 5 ngày vì tai heo và các loại rau củ sẽ chua quá.

Yêu cầu thành phẩm

Sau khi ngâm giấm khoảng 1-2 ngày, tai lợn trắng và không còn mùi hôi. Cách làm tai heo ngâm giấm như đã trình bày ở trên sẽ làm cho tai heo thơm mùi gừng, tỏi và giữ được độ giòn giòn đặc biệt vốn có. Nếu có hiện tượng tai heo bị mềm, tiết dịch nhầy hoặc dính vào nhau là do bạn luộc quá kỹ hoặc không cho vào nước lạnh sau khi luộc tai heo mà ngâm nước khiến tai heo bị mềm, không ngon. giữ được độ giòn của chúng.

Nó là một món phụ hấp dẫn cho bữa ăn giúp xua tan sự nhàm chán khi bạn đã quá no với những món ăn nhiều dầu mỡ khác. Ngoài ra, tai heo ngâm giấm còn được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon lạ miệng khác như nộm tai heo dưa leo hay tai heo cuốn bánh tráng.

Nộm tai heo dưa chuột có tính mát, chua chua ngọt ngọt, ăn rất vừa miệng, xứng đáng “đầu bảng” trong danh sách các món khai vị hấp dẫn. Cách làm cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần chuẩn bị một bát nước trộn ngon rồi ngâm tai heo vào giấm, thêm dưa leo và một ít rau thơm là bạn đã có món nộm chua chua “ngon mắt”.

Bạn có thể biến món ăn này trở nên độc đáo hơn bằng cách thay dưa chuột bằng xoài xanh, hoa chuối hay ngó sen… Nộm hoa chuối tai heo là món ăn giải nhiệt với sự hòa quyện đặc biệt của vị chua chua thanh thanh. Thật tuyệt vời cho những ngày hè. Trong khi đó, nộm tai heo trộn các loại rau củ, ngó sen hòa quyện trong hương vị chua ngọt vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác cuối cùng.

Một số mẹo nhỏ trong quá trình chế biến

Để làm được món dấm tai heo ngon, bạn cần quan sát kỹ và lựa chọn nguyên liệu. Tai lợn ngon không được tươi, hồng hào, xỉn màu, sẫm màu hoặc có màu bất thường. Ngoài màu sắc, mùi thơm cũng phản ánh rõ độ tươi của tai heo.

Nếu ngửi thấy mùi gì bất thường và rất khó chịu thì không nên mua, vì có thể tai heo đã bị bơm hóa chất hoặc để quá lâu. Ngoài ra, để mua được tai ngon, bạn cần dùng tay ấn vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi, nếu sờ thấy chắc và cứng cáp thì có thể chắc chắn đó là tai heo chất lượng.

Giấm dùng để ngâm tai heo có thể là giấm mua hoặc giấm nhà nuôi, tuy nhiên bạn cần chú ý chọn loại giấm sạch, có nguồn gốc rõ ràng.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách ngâm tai heo ngâm giấm cực đơn giản và nhanh chóng giúp các bà nội trợ trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn dân dã mà thơm ngon. Còn chần chừ gì mà không bắt tay ngay vào làm tai heo ngâm giấm với công thức “thần thánh” nào!