Ngày mưa lành lạnh mà được thưởng thức bánh bao nóng hổi ăn kèm với nước chấm đậm đà thì còn gì bằng. Sau đây là công thức và cách làm há cảo nhân tôm siêu chi tiết mà mình muốn mang đến cho các bạn, đảm bảo ai ăn miếng đầu tiên sẽ khen ngon. Hãy vào bếp cùng METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG và thực hiện ngay thôi nào!

1. Giới thiệu về sủi cảo

Bánh bao là món ăn được làm từ bột trộn với trứng, vỏ bánh được cán mỏng và đều. Phần nhân bên trong khá phong phú với thịt xay nhuyễn, tôm, cà rốt, hành tây,… Món ăn này khi chín sẽ có màu vàng trứng gà vô cùng bắt mắt, vỏ bánh mềm mịn. Nếu bạn đang tìm cách làm há cảo nhân tôm thơm ngon, siêu hấp dẫn thì đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé!

2. Cách làm sủi cảo tôm thịt truyền thống

• Khẩu phần: 4 người
• Độ khó: Trung bình

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì: 500gr
• Bột năng: 100gr
• Thịt heo xay nhuyễn: 400gr
• Tôm tươi: 400gr
• Lá bắp cải: 200gr
• Hành lá cắt nhỏ
• Rau mùi
• Nước lọc để nguội: 350ml
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột canh, dầu hào, dầu ăn

Các bước chế biến

Bước 1: Làm vỏ bánh

• Cho bột mì, bột sắn dây, nước vào trộn đều và nhào kỹ đến khi bột dẻo, không dính tay. Nếu có máy nhồi thì chỉ cần nhồi 20 phút.
• Cắt đều từng miếng và cán mỏng như tờ giấy. Dù lớp vỏ có mỏng đến đâu nhờ bột sắn dây thì vẫn giữ được độ dẻo, dai nhất định.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Bắp cải, hành, ngò rửa sạch, thái nhỏ. Ướp với chút muối rồi vắt hết nước. Vắt càng khô thì nhân càng để được lâu và không bị vỡ.
• Tôm, thịt băm nhuyễn trộn đều với gia vị, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn và rau răm ở trên.

Bước 3: Gói bánh

• Cho nhân vào giữa, gập đôi miếng bột lại tạo thành hình bán nguyệt. Gấp các tấm bột chồng lên nhau từ trong ra ngoài dọc theo mép bánh để bao lấy phần nhân.

Bước 4: Chiên hoặc hấp sủi cảo

• Cách làm há cảo tôm thịt bằng chảo: Phết một ít dầu ăn vào chảo, xếp bánh vào chiên khoảng 2 phút với lửa vừa. Khi mặt dưới bánh vàng đều thì nhanh tay đổ 100ml nước sôi vào và đậy nắp lại. Nấu lửa vừa trong 5 phút đến khi nước bốc hơi hết, mặt dưới bánh trở nên giòn thì tắt bếp.
• Cách làm há cảo tôm thịt bằng xửng hấp: Không xếp từng lớp sát nhau để tránh bị dính rồi hấp khoảng 15 phút. Bạn có thể dùng tăm chọc vào bánh, nếu không dính là bánh đã thành bánh.

Bước 5: Làm nước chấm

• Có thể chấm với tỏi và mù tạt hoặc chấm với tương truyền thống kiểu Hoa không tỏi.
• Hoặc có thể chấm với nước sốt cà chua: Xào cà chua băm nhỏ với nước, gia vị, hạt nêm và một ít nước mắm. Nêm nếm gia vị.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món há cảo nhân tôm thịt truyền thống đúng chuẩn Trung Hoa rồi đó. Bạn có thể chấm há cảo với nước tương nguyên chất. Hoặc thêm chút giấm, hành tây thái mỏng, rắc tiêu đen lên trên để nước sốt thêm lạ miệng. Bánh bao thơm ngon, ấm nóng chấm với nước tương sẽ rất đưa cơm.

3. Cách làm soup sủi cảo nhân tôm thịt

• Khẩu phần: 4 người
• Độ khó: Trung bình

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bước chế biến

Bước 1: Làm vỏ bánh và nhân bánh

Trên đây các bạn có thể tham khảo cách làm vỏ bánh và nhân trong cách nấu bánh gối nhân tôm thịt truyền thống. Khi làm nhân chú ý, để đầu và vỏ tôm để nấu nước dùng.

Bước 2: Gói bánh

Vì đây là sủi cảo nên bạn nên gói nhỏ hơn so với há cảo thông thường. Có nhiều cách gói và tùy vào kích thước vỏ bánh mà bạn làm sẽ giúp món bánh bao thêm đa dạng. Bạn có thể gói há cảo trong những chiếc túi xinh xắn hoặc gấp thành hình bán nguyệt, v.v. Nhưng lưu ý là nhân bên trong vỏ bánh phải kín nhé. Tránh trường hợp khi sôi nhân sẽ bung ra.

Bước 3: Luộc sủi cảo

Bạn đun sôi nước rồi vặn bếp ở mức trung bình rồi cho bánh bao vào. Đặt từng cái một để chúng không dính vào nhau. Khi bánh nổi, vớt ra tô.

Bước 4: Nấu nước dùng

• Đầu và vỏ tôm đem nướng khô khoảng 10 phút cho có mùi thơm, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho tôm băm nhuyễn vào túi lọc trà, đậy kín để nước không bị đục khi đun.
• Nấm đông cô rửa sạch, để ráo, củ cải và hành tây rửa sạch, cắt khúc.
• Cho tôm, xương heo, chân gà, củ cải xắt nhỏ, túi hành tây vào nồi áp suất. Cho nước vào càng nhiều càng tốt, chọn thời gian nấu là 20 phút.
• Lọc mỡ từ thịt gà lên trên và thêm nấm đông cô. Nó sẽ khá tối khi thoát nước. Để một lúc cho nước nghỉ, khi thấy mùi thơm nồng thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ cần đổ các nguyên liệu ra bát, chan nước dùng và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với bún, tôm tươi, xá xíu, trứng luộc và rau sống để món ăn thêm phong phú. Vỏ bánh mềm bao bọc lấy nhân tôm ngọt thịt. Nước dùng đậm đà và ngon khi ăn nóng. Món ăn này đảm bảo sẽ làm ấm bụng bạn trong ngày se lạnh.

5. Một số mẹo nhỏ để thực hiện cách làm sủi cảo tôm thịt ngon hơn

Ngoài việc áp dụng đúng công thức cách nấu tôm như đã nói ở trên, bạn cũng nên chú ý một số mẹo nhỏ sau đây. Những điều này sẽ tiết kiệm thời gian và làm cho các món ăn ngon hơn.

• Để thực hiện cách nấu tôm thành công nhất, bạn nên chọn mua thịt vai heo. Tôm sú phải chọn loại tươi thì nhân bánh mới ngọt và đậm đà hương vị bên trong.
• Vì vỏ bánh mất nhiều thời gian và công sức nên bạn có thể mua vỏ bánh đã cán sẵn ở cửa hàng để tận dụng tối đa thời gian của mình.
• Khi luộc bánh, nhớ luộc vừa đủ để vỏ bánh không bị dính khi xếp và không bị vỡ, nứt khi chín. Và trước khi đổ ra bát, bạn hãy phết một lớp mỏng dầu ăn để chống dính.
• Nước dùng cùng với bánh canh tôm thịt được coi là linh hồn của món ăn. Vì vậy bạn nên đầu tư một chút cho công đoạn này. Bạn cũng có thể ăn kèm với trứng luộc, tôm, thịt và một số loại rau xanh để món ăn thêm phong phú.

Trên đây là cách làm há cảo nhân tôm thịt cực ngon và siêu dễ. Bạn thích bánh bao truyền thống Trung Quốc hay bánh bao Hàn Quốc? Còn chần chờ gì nữa mà không “trổ tài” vào bếp để gia đình và bạn bè cùng thưởng thức ngay thôi nào.