Thịt bò xào thơm mềm, rau củ đậm đà không chỉ khiến cả nhà thích thú mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng sau một ngày làm việc mệt mỏi. Hôm nay cùng METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG tham khảo công thức món thịt bò xào rau củ nhé.

1. Dinh dưỡng trong món thịt bò xào rau cải

Rau cải xanh là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt mát và nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, protein, magie, canxi, kẽm… Trong khi đó, thịt bò lại cung cấp nhiều chất đạm, vitamin, khoáng chất và đặc biệt là có hàm lượng sắt cao hơn cả thịt gà và cá. Sự kết hợp hai trong một mang đến một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Các thành phần và chuẩn bị rất đơn giản. Món ăn chỉ mất 10-15 phút là hoàn thành, rất phù hợp cho những buổi trưa hoặc tối bận rộn nấu nướng.

2. Công thức làm thịt bò xào rau cải

Nguyên liệu dưới đây dành cho 2 người ăn, bạn có thể tăng giảm tùy theo số lượng thành viên trong gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100g thịt bò (nên chọn thịt thăn, thịt phi lê hoặc thịt mông)
• 200g rau cải
• 1 thìa canh dầu hào
• 3 nhánh tỏi
• 1 nhánh gừng
• ½ củ cà rốt (nếu có)
• 2-3 cái nấm hương (nếu có)
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

Các bước chế biến

Bước 1: Ướp thịt bò

• Bào tỏi và gừng
• Thịt bò rửa sạch với nước muối, để ráo, thái miếng mỏng vừa ăn
• Ướp thịt bò với 1 thìa dầu hào, nửa củ tỏi và gừng băm. Đậy vung và ướp khoảng 15 phút

Bước 2: Sơ chế rau củ và cà rốt

Thịt bò xào rau cải có thể sử dụng nhiều loại rau khác nhau như bắp cải, cải thìa, mồng tơi, cải ngọt… Cách sơ chế và nấu cũng giống nhau, bạn chọn loại cải nào cũng được. Tham khảo cách chế biến từng loại rau tại đây.

• Cải bắp: Bỏ lá già, thái khúc nhỏ
• Cải ngồng: Bỏ phần già, phơi khô, giữ lại phần non rồi chẻ đôi hoặc thái khúc
• Cải đắng, cải chíp, cải bó xôi: Cắt bỏ rễ, loại bỏ lá già, lá úa, cắt khúc vừa ăn.
• Cải chíp: Bỏ gốc, tách lá
• Bắp cải: Cắt miếng vừa ăn, kể cả lá bắp cải to bạn cũng có thể chẻ đôi (cắt theo chiều dọc)
• Bước tiếp theo là rửa và làm khô rau

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và xay nhuyễn. Nấm đông cô bỏ gốc, rửa qua nước muối loãng rồi thái nhỏ. Nếu mua nấm khô thì ngâm nước cho mềm rồi thái nhỏ.

Bước 3: Làm thịt bò xào rau cải

• Đun sôi nồi nước, cho rau củ, cà rốt vào luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi và gừng vào phi thơm.
• Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh
• Cho rau củ, cà rốt, nấm đông cô vào xào
• Gia vị
• Đảo sơ qua cho ngấm gia vị rồi tắt bếp

Lưu ý: Không xào thịt bò quá lâu, tránh làm thịt bị dai và khô

3. Thành phẩm

Sẽ có thịt bò và rau vừa chín tới, thịt mềm, rau xanh tạo thêm vị giòn đặc trưng cho thành phẩm món thịt bò xào rau củ.

Đây là món ăn bạn có thể ăn với mì xào, cơm nóng hay làm miến trộn Hàn Quốc đều tuyệt vời.

Lưu ý: Nếu muốn rau củ có màu xanh đẹp mắt, bạn không nên cho quá nhiều dầu hào vì màu dầu hào có thể tạo thành một lớp màng màu nâu sáng trên rau củ.

4. Mẹo nhỏ khi làm thịt bò xào rau cải

Món ăn này tuy đơn giản nhưng một số mẹo của METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG sẽ giúp bạn tránh được những rắc rối nếu lần đầu thực hiện.

Cách chọn thịt bò ngon

• Thịt bò và mông là tốt nhất nếu bạn muốn món thịt bò nướng của mình mềm và không bị khô.
• Bạn nên chọn thịt bò tươi, thớ nhỏ, mỡ vàng và dai. Cảm nhận sự linh hoạt khi bạn đẩy ngón tay vào.
• Không mua thịt có màu đỏ sẫm, có đốm lạ, có mùi hôi, nhũn. Đây là những miếng thịt đã già hoặc hết hạn sử dụng.
• Để miếng thịt bò được mỏng, đẹp mắt và không bị nát, sau khi rửa sạch bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10-15 phút. Lúc này thịt bò săn chắc hơn một chút nên dễ thái lát mỏng hơn.

Cách chọn rau cải ngon

• Chọn những bó rau còn non, có vài lá héo úa, không quá già. Như vậy rau củ sẽ ít bị xơ khi chiên bằng nồi chiên mềm
• Cà rốt chọn củ vừa phải, thân thẳng, vỏ ngoài nhẵn bóng, không bị dập. Củ cà rốt càng nhỏ thì càng ngọt và ngon.

Trên đây là cách làm thịt bò xào rau củ cực dễ làm và đưa cơm. Hôm nay chúng ta chơi cho gia đình thưởng thức.