Để nồi lẩu riêu cua có hương vị thơm ngon nhất và giữ được gạch cua chảy đẹp mắt. Nhưng với những mẹo nhỏ sau đây, bạn có thể nấu món lẩu này tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon không kém ngoài hàng. Hãy cùng METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG xem những mẹo đó là gì nhé.

1. Giới thiệu về lẩu riêu cua bắp bò

Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn được nhiều người yêu thích, nhất là vào những dịp thời tiết se lạnh. Nước lẩu nóng hổi, ​​ngọt dịu, mắm cua thơm lừng, thịt bò mềm mịn quyện lại với nhau tạo nên một món ăn ngon tuyệt vời. Đặc biệt, món lẩu này kết hợp các nguyên liệu bổ dưỡng, vừa hấp dẫn vừa tốt cho sức khỏe. Bạn có thể dễ dàng pha chế tại nhà để đảm bảo an toàn và nhúng bao nhiêu tùy thích.

2. Công thức lẩu riêu cua bắp bò

Nguyên liệu để làm nên món lẩu bò này tuy cầu kỳ nhưng khá quen thuộc và dễ tìm. Tùy theo công thức mà bạn có thể tăng giảm độ cay hoặc sáng tạo hơn trong cách chế biến để phù hợp với khẩu vị mỗi người.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua đồng: ½ kg
• Bắp bò: ½ kg
• Sườn sụn: ½ kg
• Cà chua: 4 quả
• Đậu hũ: 5 miếng
• Bún tươi: 1kg
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Hành khô: 2 củ
• Mắm tôm: 1 thìa
• Hoa chuối: 1 cái
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Mẻ, giấm hoặc thay thế bằng me chua, quả dọc
• Rau ăn kèm: Rau muống, rau mùi, rau xà lách
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

• Các loại rau ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
• Cắt và rửa sạch hành tây ở phần gốc và cắt thành miếng vừa ăn.
• Bổ cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Đậu hũ rửa sạch với nước, cắt miếng nhỏ, để ráo nước rồi đem chiên vàng đều hai mặt.
• Cho nước vào bát mẻ, khuấy tan, lọc qua rây để nguội, bỏ bã.
• Hoa chuối cắt khúc ngâm qua nước muối pha loãng chanh rồi rửa sạch, để ráo nước

Bước 2: Sơ chế và chế biến phần bắp bò

• Cho gừng đập dập, chút muối và rượu trắng vào rồi chà nhẹ các mặt miếng thịt
• Rửa sạch thịt rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Điều này sẽ giúp bạn cắt thịt dễ dàng hơn.
• Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn. Miếng thịt mỏng ngập trong nồi nước lẩu sẽ chín nhanh và mềm hơn. Sau khi ăn, mình bày thịt ra đĩa rồi trang trí nồi lẩu thêm bắt mắt với riêu cua và bắp bò.

Bước 3: Sơ chế và nấu sườn sụn

• Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Sườn sụn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối rồi chần sơ qua nước sôi.
• Ướp một nửa miếng sườn với nước mắm, bột ngọt, bột canh.
• Phi thơm hành khô, cho sườn vào đảo đều, thêm nước và hầm khoảng 30 phút cho ra nồi nước dùng.
• Sườn còn lại bày ra đĩa để nhúng vào lẩu.

Bước 4: Sơ chế ghẹ

• Nửa ký ghẹ cho vào nồi nhỏ, cho muối vào, đậy vung, lắc đều cho ghẹ ra hết chất bẩn trong ghẹ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Cua lột bỏ mai, bỏ yếm
• Dùng tăm tách các miếng cua ra bát
• Nghiền hoặc xay thịt cua
• Cho 500ml nước lọc vào thịt cua đã xay, khuấy đều rồi lọc qua rây thêm nước lọc, bỏ bã. Giai đoạn này bạn không cần cho thêm nước để quá trình lọc diễn ra thuận lợi.
• Sau khi lọc lấy nước riêu cua, bạn cho nước lọc vào sao cho nước lẩu được vừa độ, thêm chút bột canh để nước riêu cua không bị thiu.
• Đặt nồi nước cua lên bếp, đun lửa vừa, mở vung.
• Khi thấy gạch cua nổi lên thì dùng muôi hoặc đũa gạt nhẹ để lấy gạch to hơn.
• Dùng muôi nhẹ nhàng múc gạch ra một bát riêng, tắt bếp

Mẹo nhỏ: Để gạch cua đóng gạch, mịn mà không bị khô, bạn cho vào nồi nước dùng 1 muỗng canh thịt nạc heo xay.

Bước 5: Xào gạch cua

• Phi thơm hành khô, cho gạch cua vào khuấy đều. Nêm gạch cua với chút nước mắm cho đậm đà hơn, sau đó tắt bếp đổ gạch cua ra bát riêng. Bạn cũng có thể cho thêm một ít dầu điều để màu đẹp hơn.
• Chuẩn bị chảo nóng Cho cà chua vào xào, không làm nát cà chua.

Bước 6: Nấu nước lẩu riêu cua bò

• Trong một cái nồi lớn, cho nước dùng cua, nước dùng sườn và cà chua xào vào
  Cho nước lạnh (hoặc nước trái cây, me chua), gia vị, 1 thìa nhỏ mắm tôm (bạn nào không ăn được mắm tôm có thể bỏ qua).
• Đun sôi nước lẩu, cuối cùng cho gạch cua lên trên để nồi lẩu thêm bắt mắt.

Thành phẩm

Cho rau ăn kèm, bắp bò, sườn sụn, đậu hũ và bún tươi ra đĩa.

Đun nồi nước lẩu sôi lăn tăn, lần lượt nhúng bò cùng các nguyên liệu khác và thưởng thức.

Món lẩu riêu cua bắp bò có vị ngọt của riêu cua, bắp bò mềm mịn ăn cùng các loại rau sống giòn giòn cực kỳ bắt miệng. Vào mùa đông, xì xụp nước lẩu nóng hổi như thế này thì ngon không gì bằng.

4. Bí quyết nấu lẩu riêu cua bắp bò ngon đúng điệu

Một vài mẹo nhỏ dưới đây của METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG sẽ giúp nồi lẩu thêm ngon và đậm đà hương vị.

Mẹo chọn cua đồng

Cua nuôi tốt nhất nên mua vào khoảng tháng 5, tháng 6 hoặc tháng 10, đây là thời điểm sau thu hoạch cua nuôi ăn ngon và chắc nhất. Ghẹ cái thường sẽ có thịt không ngon, nhiều gạch và quá dày. Khi mua ghẹ, bạn chỉ cần lật càng ghẹ lên và nhìn vào yếm ghẹ. Nếu yếm to tức là ghẹ cái, ngược lại là ghẹ đực.

Chọn con cứng cáp, có đủ chân, yếm sờ vào thấy chắc tay. Loại ghẹ này thường tươi, nhiều thịt rất thích hợp để làm lẩu. Đừng chọn những con cua quá to mà hãy chọn những con cua vừa.

Mẹo chọn bắp bò ngon

Trong các loại thịt bò ngon, nên chọn bắp rùa (phần thịt nhỏ nằm giữa lõi của đùi lớn của chân sau). Các bộ phận của hoa có kích thước lớn hơn, nằm ở hai chân trước). Khi nhúng vào nồi lẩu, bắp rùa vẫn ngon nhất với thịt mềm, ít gân, nhiều nạc.

Mẹo chọn sườn sụn

Sườn sụn tươi có thịt hồng, đàn hồi tốt và không có mùi hôi. Nên chọn sườn chỉ có sụn và nhiều thịt sẽ ngon hơn.

Mẹo nhỏ khi nấu lẩu riêu cua bắp bò

• Chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận để đảm bảo hương vị món ăn và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Cua đồng nên ngâm vài tiếng trước khi chế biến để cua ra hết bùn.
• Ban đầu, khi sơ chế hoa chuối, bạn nên thái thật mỏng các sợi sau đó trộn với nước cốt chanh và ngâm với nước muối loãng để không bị thâm.
• Bạn cũng có thể cho thêm mắm tôm để nước lẩu thêm đậm đà và đậm đà.
• Các loại rau ăn kèm với lẩu riêu cua bắp bò là ngon nhất là rau muống, cải xoong, giá đỗ, ngò rí, xà lách xoăn, các loại rau này rất giàu vitamin, nước lẩu thanh thanh chua chua ngọt miệng.

Lẩu riêu cua bắp bò sẽ rất thích hợp để cả gia đình cùng nhau thưởng thức. Hãy cùng METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG vào bếp làm món lẩu bò siêu ngon này để chiêu đãi gia đình bạn ngay hôm nay nhé.