Cách làm phở bò Nam Bộ Có nhiều điểm khác biệt để tô phở có hương vị hấp dẫn. Hãy vào bếp và tự tay làm món ăn hấp dẫn này theo công thức METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG chia sẻ dưới đây và tìm hiểu xem phở bò Nam Bộ khác Bắc Bộ như thế nào nhé.

1. Giới thiệu món phở bò Miền Nam

Là người Việt Nam, hẳn bạn không lạ gì món phở bò, một món ăn truyền thống có từ rất lâu đời. Tùy theo khẩu vị của từng vùng miền mà món phở sẽ được biến tấu và kết hợp với những nguyên liệu khác nhau. Ở phía Bắc, nước dùng của phở bò sẽ được ninh từ xương lợn, với thịt bò tái, hành lá, bánh phở và gia vị xoài. Tuy nhiên có nhiều điểm khác biệt đối với cách nấu phở bò của người miền Nam, một bát phở bò sẽ có nhiều đồ ăn kèm hơn, đặc biệt hương vị sẽ cay và ngọt hơn.

Đặc biệt nếu bạn thắc mắc xương bò nấu món nào ngon và gầu bò làm món gì ngon thì hãy nghĩ ngay đến món phở này. Bởi đó là yếu tố quan trọng làm nên sự đặc biệt của món bún bò Nam Bộ. Làm theo cách tôi chia sẻ là tốt.

2. Cách nấu phở bò miền Nam ngon chuẩn vị

Thời gian chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1,5kg bánh phở tươi
• 1kg xương ống bò và gầu bò
• Thịt bò viên
• 300gr thịt thăn bò
• 1 củ gừng, 1 củ hành tây
• Một ít bột nấu phở
• Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, tương ớt, tương đen, chanh, ớt, hạt tiêu, hành lá.
• Rau sống ăn kèm: rau sống, mùi tàu, xà lách, giá, húng quế
• Gói gia vị phở.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã có

Đầu tiên xương bò đem rửa sạch với nước, ngâm nước sôi khoảng 4-5 phút để loại bỏ cặn bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Khi xương đã ráo nước, dùng dao băm nhỏ để làm nước dùng.

Tiếp đến là thịt bò, rửa sạch với nước nóng rồi cuộn chặt lại để thịt thêm săn chắc. Làm sạch và nạo gừng. Các loại rau ăn kèm phở cũng rửa sạch với nước muối loãng, để ráo nước.

Bước 2: Cho xương bò vào nồi cùng với thịt bò đang ninh trong khoảng 2 tiếng, để nước dùng thơm hơn bạn cho thêm gừng nướng vào cùng. Tuy nhiên, với thịt bò, bạn có thể vớt ra sau 1 tiếng sau đó ngâm vào nước lạnh để thịt bò săn và giòn.

Khuấy đều nồi nước dùng với các gia vị như: hạt nêm, bột canh, nước mắm. Lần sau trong cách nấu phở bò miền nam, bạn nên cho gói gia vị phở vào để món ăn được đậm đà.

Bước 3: Bún ngâm nở, sợi bún trắng sau đó bắc một nồi nước sôi để chần bún. Thời gian chần phở khoảng vài phút, khi ăn bạn múc phở ra từng bát.

Bước 4: Đổ phở ra tô, cho thịt bò đã thái mỏng dàn đều vào tô phở, sau đó cho các loại rau thơm, bò viên đã sơ chế vào. Tiếp theo cho nước hầm xương vào tô phở, nước xâm xấp mặt phở, thêm chút hành phi là bạn đã có một tô phở Nam Bộ thơm ngon.

Thành phẩm đạt được

Thành quả bạn đạt được với cách làm bún bò miền nam sẽ là một tô bún bò thơm ngon, lạ miệng cho cả gia đình. Nước bún sạch, không có mùi hôi, có vị ngọt và mặn từ xương bò, thịt bò mềm, măng hòa quyện với các loại gia vị như ớt, sa tế, ớt cay nhẹ càng thêm hấp dẫn. Khi ăn mình cho thêm giá đỗ, hành ngò… nên không bị ngán.

3. Mẹo nấu phở bò kiểu miền Nam ngon đúng điệu

Điều quan trọng nhất để ăn được một tô phở bò ngon là nước dùng phải ngon, ngọt tự nhiên, không hóa chất. Thay vì sử dụng các gói gia vị phở để làm ngọt nước dùng phở một cách tự nhiên, bạn có thể dùng thì là, quế, đinh hương, hạt ngò để làm ngọt nước dùng một cách tự nhiên.

Quá trình hầm xương cũng phải chu đáo và cẩn thận, xương bò cần rửa sạch, xương bò không được tươi vàng, không lạnh, gầu bò không được bẩn. Rau ăn kèm phải sạch, không bị dập, có màu xanh tươi, tránh mua phải rau héo úa, có quá nhiều hóa chất.

Để không bị tanh cá khi nấu nước dùng, bạn hãy phi thơm gừng đập dập và cho xương vào nồi, gừng sẽ khử mùi tanh của cá và giữ được độ thơm ngon.

Vậy là với những bí quyết và cách làm bún bò miền nam trên đây, bạn có thể làm cho mình một tô bún bò miền nam siêu ngon vào buổi sáng hoặc ngày cuối tuần. Ngoài ra, đừng quên tham khảo danh sách các món ngon từ thịt bò mà METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG chia sẻ để bổ sung vào bữa ăn hàng ngày nhé!