Cà ri là món ăn có nguồn gốc từ Ấn Độ và được rất nhiều quốc gia yêu thích. Tuy nhiên, về khẩu vị, mỗi vùng miền lại có những biến tấu để nước sốt cà ri dễ ăn và hấp dẫn hơn. Trong chuyên mục món ngon hôm nay, METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG sẽ gợi ý cho bạn 2 cách làm sốt cà ri đỏ và sốt cà ri xanh cực dễ mà lại rất ngon. Cùng tham khảo ngay nhé!

1. Sốt cà ri là gì? Có thể ăn kèm với món ăn nào?

Cà ri là một món ăn phổ biến và nó có nguồn gốc từ Ấn Độ. Lý do cho cái tên này là từ “cà ri” trong tiếng Ấn Độ có nguồn gốc từ “cà ri” và có nghĩa là “nước sốt”. Nước sốt đặc biệt này là sự kết hợp của nhiều loại gia vị, rau thơm…

Không chỉ là món ăn đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ mà sốt cà ri còn rất phổ biến ở các nước trên thế giới. Tuy nhiên, ở mỗi quốc gia sẽ có những biến thể khác nhau. Ở Việt Nam thường có 2 loại cà ri phổ biến là cà ri đỏ và cà ri xanh. Nước sốt có vị ngọt, béo và cay. Nước sốt có độ sánh đặc, không quá loãng.

Phiên bản cà ri của Việt Nam thường được làm với bánh mì, cơm hoặc kết hợp thịt gà, thịt lợn và các loại rau để tạo nên một món ăn ngon.

2. Cách làm sốt cà ri đỏ cực dễ

Cà ri đỏ không chỉ gây ấn tượng với màu sắc hấp dẫn mà loại nước sốt này còn thu hút bất cứ ai sau khi nếm thử bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Sốt cà ri đỏ là sự hòa quyện giữa vị cay của ớt, vị béo của nước cốt dừa và các loại gia vị khác. Với công thức dưới đây, bạn có thể dùng nước sốt cà ri để chấm các món gà, heo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 16 quả ớt đỏ
• 1/2 củ hành tây
• 2 nhánh sả
• 10gr riềng
• 1/2 thìa cafe bột thì là (hoặc có thể sử dụng rau thì là băm nhỏ)
• 1/2 thìa cafe bột rau mùi
• 1 thìa canh gạch tôm
• 2 củ hành tím
• 3 muỗng canh nước cốt dừa
• Vài lát lá chanh
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 thìa cafe muối
• 1 thìa ăn vỏ chanh bào sợi
• 2 thìa cafe bột nghệ

Hướng dẫn cách làm sốt cà ri đỏ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ hành tây và cắt thành miếng nhỏ.
• Ớt bỏ cuống, sau đó thái nhỏ
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
• Sả rửa sạch, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Xào các nguyên liệu

• Cho dầu ô liu vào chảo và đun nóng
• Sau đó cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 1 vào khuấy đều trong vài phút.

• Thêm 2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê bột thì là, 1 thìa canh bột tôm và 1/2 thìa cà phê bột rau mùi vào khuấy đều. Khoảng 1-2 phút. Khuấy đều để kết hợp các thành phần.

• Cho thêm 100 ml nước lọc vào hỗn hợp trên để tạo độ sánh cho nước sốt. Khuấy đều và đun sôi trên lửa nhỏ.

• Thêm 3 muỗng canh nước cốt dừa vào nước sốt cà ri. Khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sốt sôi khoảng 1-2 phút thì tắt bếp.

Lưu ý:  Nếu muốn nước sốt cà ri mịn hơn, bạn có thể xay các nguyên liệu trong máy xay sinh tố.

Thành phẩm sau khi thực hiện

Màu của sốt cà ri đỏ rất nổi bật. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận rõ vị cay của ớt và vị béo béo của nước cốt dừa. Nước sốt có độ sánh vừa phải, không quá loãng.

3. Cách làm sốt cà ri xanh kiểu Thái

Cà ri xanh là một loại thực phẩm của Thái Lan. Vì đây là nước chấm tự làm nên khi ăn bạn có thể cảm nhận rõ mùi vị đặc trưng của từng loại gia vị. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay món sốt cà ri xanh đặc biệt của Thái Lan này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 12 quả ớt xanh
• 2 cọng sả thái nhỏ (khoảng 2-3 muỗng canh)
• 2 thìa canh riềng xay nhuyễn
• 5 tép tỏi băm nhỏ
• 2 thìa cafe vỏ chanh cắt nhỏ
• 1 thìa cafe rau mùi thái nhỏ
• 1 thìa cafe rau thìa là xay
• 1/2 thìa cafe hạt tiêu trắng
• 1/4 thìa cafe nghệ
• 1 thìa cafe hạt ngò
• 100gr hành tím
• 2 thìa cafe muối
• 3 thìa canh nước cốt dừa

Hướng dẫn cách làm sốt cà ri xanh Thái

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Cắt gốc và đuôi sả. Phần chuối bạn cho vào chia đôi rồi thái chỉ.
• Gọt vỏ riềng và cắt thành lát mỏng và thái nhỏ.
• Vỏ chanh thái nhỏ (có thể thay bằng lá chanh thái nhỏ, lọc bỏ phần gân).
• Gọt vỏ và băm nhỏ hành tím.

Bước 2: Xay nhuyễn các hỗn hợp

• Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Lưu ý: Bạn nên cho thêm một ít nước lọc để xay dễ dàng hơn.
• Bạn có thể xay 2-3 lần để đảm bảo nguyên liệu được nhuyễn.

Bước 3: Đun sốt cà ri xanh

• Đơn giản chỉ cần cho hỗn hợp cà ri xay nhuyễn vào chảo và đun sôi.
• Cho 3 muỗng canh nước cốt dừa vào chảo. Trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Đun khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm sau khi thực hiện

Sốt cà ri kiểu Thái có màu xanh hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ nét hương vị đậm đà của từng loại gia vị. Nước sốt đặc, dính và không loãng. Với loại sốt này bạn có thể kết hợp hải sản, rau củ hay thịt gà…

Sốt cà ri không chỉ gây ấn tượng với màu sắc bắt mắt mà hương vị của loại sốt này khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Nếu bạn có nguyên liệu, hãy chuẩn bị nước sốt và để trong tủ lạnh. Vì món sốt cà ri này có thể kết hợp với rất nhiều món ăn ngon khác nhau! Đừng quên ghé thăm METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG thường xuyên để cập nhật công thức món ngon và mới nhất nhé!