Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán. Thế là sau ông Khổng, ông Táo, nhiều gia đình bắt đầu nô nức gói bánh chưng. Tuy nhiên, đối với những người chưa có nhiều kinh nghiệm thường thấy bánh chưa chín, lá không đẹp. Ghi nhớ điều này, trong bài viết dưới đây, METABOLICCOOKINGREVIEWS.ORG sẽ mách bạn cách luộc bún lá xanh và nấu nhanh với những mẹo vô cùng đơn giản.

1. Thời gian luộc bánh chưng mấy tiếng?

Chắc hẳn nhiều người đang lo lắng không biết luộc bánh chưng bao lâu là phù hợp? Bởi nếu luộc lâu bánh sẽ bị mềm, còn nếu luộc lâu bánh sẽ không đủ chín. Trên thực tế, thời gian nấu bánh chưng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kích cỡ của bánh, lửa to hay số lượng bánh được nấu nhiều hay ít.

Theo kinh nghiệm được nhiều người chia sẻ, thời gian nấu bún chưng ít nhất là 8-10 tiếng nếu luộc bằng bếp than, bếp củi. Ngoài ra, nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn cách đun bằng nồi cơm điện trong khoảng 6 tiếng.

Lưu ý:  Trong khi luộc bánh, bạn nên đậy nắp nước và để lửa liu riu.

2. Rửa bánh chưng với nước lạnh khi luộc được 1/2 thời gian

Chắc hẳn nhiều người sẽ thích thú với cách nấu bánh chưng nhanh chín, bánh cuốn lại và có màu xanh đẹp mắt. Theo những người có kinh nghiệm, sau khi luộc được 1/2 thời gian, bạn có thể vớt bánh ra và xả qua nước lạnh trước khi luộc lại để bánh giữ được màu xanh. Đây là cách luộc bánh tẻ xanh tự nhiên và an toàn, bạn nên chú ý áp dụng.

Ngoài ra, thời gian đảm bảo bánh luôn trong khoảng 2 tiếng đồng hồ và kiểm tra nước sôi cho biết bánh còn sống, chưa chín hẳn bên trong. Nhất định không được để nồi bún cạn nước.

Lưu ý: Trong khi thêm nước, đun sôi. Không nên cho nước lạnh vào vì sẽ làm bánh bị chua hoặc nửa sống nửa chín. Ngoài ra, để món Chung sau khi luộc được ngon và xanh, trong quá trình chọn lá và nguyên liệu, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

3. Chọn lá dong xanh để gói bánh

Điều quan trọng nhất để luộc bánh chưng giữ được màu xanh đẹp mắt là khâu chọn lá dong. Bạn nên chọn những lá có bề mặt nhẵn bóng, màu xanh đậm nhưng không quá già hoặc quá non, cuống ngắn. Trước khi gói bánh, lá donga cần được rửa sạch, sau đó dùng khăn lau nhẹ và để nơi khô ráo (không phơi nắng vì sẽ làm lá khô và héo).

Mẹo:  Như một bí quyết của nhiều người, nếu thời tiết se lạnh trong dịp Tết, bạn có thể gói 6 lá. Ngược lại, nếu trời nóng thì phải dùng 10 lá để bánh sau khi luộc sẽ bảo quản tốt hơn. Càng nhiều lá dong gói bánh thì thời gian luộc bánh càng lâu.

4. Lựa chọn lạt buộc bánh chưng

Khi chọn bánh chưng, bạn nên chọn những chiếc bánh rời dài khoảng 70-90 cm. Bánh trước khi đóng gói cần được sấy khô để đảm bảo độ mềm, dễ lắp ghép. Ngoài ra, chúng ta cũng nên chú ý đến độ chắc của bánh để đảm bảo bánh không bị vón cục trong quá trình nướng.

5. Sắp xếp bánh chưng khi luộc

Một cách nấu bún chả nhanh phụ thuộc vào cách xếp bánh trong nồi. Tưởng chừng như là một bước đơn giản nhưng bước này lại đóng vai trò quan trọng. Trước khi xếp bánh vào xửng nên lót vài lớp lá dong dưới đáy chảo để bánh bớt cháy và chín kỹ hơn.

Khi đổ bánh chưng vào nồi, không nên đặt quá lỏng vì như vậy bánh sẽ không chín đều. Tuy nhiên, bạn không nên xếp bánh quá chặt, sát nhau vì khi chín bánh sẽ rất dễ bị nát. Vì vậy, cách xếp bánh chưng hợp lý là xếp thành hàng rồi xếp chồng lên nhau.

6. Lựa chọn nồi luộc bánh chưng

Cách nấu bún chả ngon, nhanh tiếp theo là lựa chọn nồi. Thông thường người ta sử dụng nồi tôn để nấu nhanh và có màu xanh đẹp mắt (nồi này có dung tích từ 70-100l và là loại có dung tích lớn nhất.

Ngoài ra, nhiều hộ thay nồi tôn bằng nồi áp suất hoặc nồi điện công nghiệp để rút ngắn thời gian nấu bánh chưng xuống còn 5-6 tiếng.

7. Cách luộc bánh chưng nhanh nhừ với baking soda

Sử dụng baking soda là mẹo nấu bánh chưng nhanh hơn. Đối với 1 bát bánh chưng khoảng 10-12 cái bánh bạn nên cho 2-3 thìa cafe baking soda. Nó là nguyên liệu phổ biến trong mọi căn bếp nên bạn không phải lo lắng nhé!

8. Dùng vật nặng để nén bánh sau khi luộc bánh chưng

Đừng nghĩ rằng một khi bánh đã chín là có thể làm được. Sau khi luộc chín, bạn đặt bánh xuống bàn rồi dùng vật nặng như thớt hoặc bàn để ấn bánh xuống. Bước này sẽ ép bánh xuống để bánh ngập trong nước và giúp bánh giữ được lâu hơn.

Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình quây quần bên nhau gói bánh và ngắm nhìn bát bánh chưng xanh mướt. Hi vọng với những mẹo luộc bánh chưng trên đây sẽ giúp bạn nấu bánh nhanh chín và giữ được màu xanh.

Bên cạnh hương vị bánh chưng truyền thống, bạn có thể làm thêm món bánh nếp thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức ngày Tết nhé!